L'esprit Sushika a pour vocation principale de faire découvrir à tout un chacun la cuisine japonaise. Il tente de populariser cette cuisine en ayant des tarifs abordables, un concept de vente à emporter, de livraison à domicile ainsi qu'en proposant une épicerie de produits japonais, pour les personnes désireuses de s'initier. Cette popularisation ne signifie pas pour autant vulgarisation. En effet, l'équipe de Sushika a su tirer son enseignement des meilleurs "Itamaé", vrai terme japonais de sushiman, que l'on peut trouver en France.

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